Турция, как настоящий гастрономический рай во всем мире, предлагает своим посетителям разнообразную кулинарную культуру на своих землях. В этой гастрономической мозаике юго-восточная провинция Мардин выделяется уникальными кулинарными впечатлениями, которые отражают ее многокультурное наследие. Одно из самых красивых мест на Шелковом пути и дом многих народов и верований, город может похвастаться богатой кухней, использующей все продукты региона и демонстрирующей культурное богатство родины сельского хозяйства. Как насчет того, чтобы отправиться в захватывающее кулинарное приключение в архаичных землях Мардина?
Мардин: кухня цивилизаций
От завтрака до ужина каждая трапеза превращается в пир в Мардине, предлагая различные рецепты на любой вкус. Многокультурная текстура Мардина оказывает большое влияние на его кулинарное наследие, в дополнение к его архитектуре и социальным традициям. Разнообразное культурное прошлое города делает Мардин обязательным местом для посещения для гурманов, ищущих подлинный вкус богатой кулинарной мозаики Анатолии. Кроме того, как и в других юго-восточных городах Турции, кухня Мардина в основном основана на мясе. Во многих блюдах Мардина сочетаются фрукты и мясо, что создает уникальный вкусовой профиль. Однако местные травы, такие как дикий огурец, туя, солодка и гунделия, также играют важную роль в кухне города. Кроме того, кухня Мардина известна своим обильным использованием специй, что является наследием ее расположения на историческом Шелковом пути. Такие специи, как корица, кориандр, кардамон, имбирь и душистый перец, часто используются как в соленых блюдах, так и в десертах.
Завтрак в Мардине: лучший способ начать день
Нет сомнений, что турецкий завтрак — лучший способ начать свой день во время вашего визита в страну. Что касается завтраков, то региональные различия велики, и в разных местах подаются разные блюда. Традиционный завтрак в Мардине имеет множество разновидностей, включающих местные продукты, поставляемые из Мардина и его окрестностей. Звезда завтраков в Мардине, несомненно, местные сыры, доступные почти в любой сезон. Эти разновидности включают сыр лаваш Мардин, сыр дил Мардин, сладкий сыр без соли и козий сыр. В набор для завтрака также входят заатар, натуральное масло, патока тахини, оливки Мардин Дерик и многие другие деликатесы.
Географические указания, уникальные вкусы
После завтрака вы можете посетить причудливые каменные дома Мардина, церкви, монастыри и мечети. Когда вы проголодаетесь, вы можете попробовать некоторые гастрономические деликатесы с географическими указаниями, такие как сембушек (вид фаршированного мясом теста) и ичли кёфте Мардин (покрытие из булгура, начиненное говяжьим фаршем), называемое икбебет для вареных и ирок для жареных. Затем вы можете прогуляться по историческим базарам города. Затем вы можете побаловать себя шашлыками и тушеными блюдами Мардина на ужин. Среди самых известных традиционных блюд города — луковый шашлык, киббе (фаршированный требух), аллуджие (тушеная слива) и фиркие (тушеная баранина с зеленым миндалем). Мы особенно рекомендуем попробовать фаршированные ребрышки с географическим указанием и бокалом сирийского вина, полученного из винограда Месопотамии. В то время как ребрышки, приготовленные по многовековому рецепту в течение примерно трех часов, оставят вас в восторге, сирийские вина станут отличным вариантом для сочетания с мясом благодаря своему сильному аромату. Харире, десерт, похожий на пудинг, приготовленный в основном из виноградной патоки, также является отличным способом завершить ваш ужин. Не покидайте город, не попробовав знаменитую мирру, крепкий кофе, который подают в маленьких чашечках, похожих на турецкий кофе.
Вкусные сувениры
В то время как Мардин предлагает незабываемые гастрономические приключения для гурманов, он также дает возможность забрать домой частичку своего богатого кулинарного наследия. В дополнение к миндальным конфетам, окрашенным в синий цвет растительными красителями, полученными из деревьев Лахор, и мардинскому булгуру с географическими указаниями, джевизли сучук (ореховая колбаса из виноградной патоки), жареный нут и отмеченное наградами оливковое масло Derik могут стать идеальными подарками, также позволяя вам еще долго переживать вкус Мардина после вашего визита. Мардин производит большое количество сирийских вин, которые вы можете попробовать на базарах и винодельнях региона. После дегустации вы можете побаловать себя и своих близких винами, которые лучше всего подходят вашему вкусу.
Как добраться: Вы можете добраться до Мардина прямыми рейсами из турецких городов. Перелет из Стамбула в Мардин занимает два часа. Из аэропорта Мардина до центра города можно взять напрокат автомобиль, автобус и такси.
Где остановиться: Мардин предлагает различные варианты размещения, от сетевых отелей до пансионов. Чтобы ощутить самую аутентичную атмосферу Мардина, вы можете остановиться в отреставрированном доме Мардина, который служит отелем в Старом городе.
Где побывать: Пока вы в Мардине, посетите замок Мардина, медресе Зинджирие-Касымие, Большую мечеть, монастырь Мор Габриэль, музей Мардина, древний город Дара, узкие улочки и каменные дома Мардина