Богатая гастрономическая культура Анатолии, сочетающая вкусы и древние традиции плодородного географического региона, будет отмечаться во всем мире во время Недели турецкой кухни с 21 по 27 мая 2024 года. Ежегодная Неделя турецкой кухни, которая проводится уже третий год, будет включать мероприятия и социальные сети. кампании, организованные представителями Турецкой Республики за рубежом и в Турции. В то время как вкусные, полезные, традиционные и безотходные рецепты экологически чистой турецкой кухни будут представлены на различных мероприятиях в течение Недели турецкой кухни, на международных мероприятиях этого года будут представлены меню турецкой гастрономии в эгейском стиле, которые демонстрируют яркое сочетание истории и культуры страны. , и природа.
Объединение истории, культуры и природы: ароматы Эгейского моря
Эгейское побережье Турции, фантастический зеленый и синий пейзаж, привлекает внимание своими великолепными пейзажами, глубокой историей и культурой здорового питания. В 2010 году ЮНЕСКО признала средиземноморскую диету нематериальным культурным наследием человечества. Эти прибрежные регионы славятся такими овощами, как артишоки, цветы цуккини, местные травы и обилие морепродуктов. Эгейский регион также известен своими многовековыми оливковыми деревьями и полезным оливковым маслом, секретом долгой жизни. Настолько, что оливковые сады тянутся, как маршрут от Чанаккале до Муглы, раскрывая культурное наследие региона, которое расширяется за счет оливок и выращивания оливок. В регионе Измир и Милас выделяются как две остановки «Маршрута оливкового дерева», зарегистрированного Советом Европы. Находки в древних Клазоменай в Урле, где находится старейшая в Анатолии мастерская по производству оливкового масла, свидетельствуют о 2600-летней истории методов обработки оливок, используемых до сих пор.
Эгейский регион Турции – это необыкновенное место, где прославляется хорошая жизнь вкусными продуктами из оливкового масла и окружающими виноградниками. В последние годы в ресторанах, открытых в регионе, работают повара-новаторы, которые творят кулинарные чудеса, доставляя продукты, выращенные на близлежащих полях, прямо к столам с помощью экологически чистых методов производства.
Эгейское меню, представленное на международных мероприятиях в рамках Недели турецкой кухни, состоит из рецептов, символизирующих изобилие региона, где издавна особое внимание уделяется здоровой, устойчивой средиземноморской диете. Эгейские оливки и сыры, суп тархана, пюре из фасоли, мюквер (оладьи из кабачков/цуккини), зеленая фасоль с оливковым маслом, фаршированный перец с оливковым маслом, гёзлеме и другая выпечка с травами, запеканка из креветок, фрикадельки по-измирски, инчир уютмасы ( В меню входят молоко и пудинг из сушеного инжира), сомата (шербет из горького миндаля) и сюбай (шербет из семян дыни).
Турецкая кухня с географическими указаниями
Основой устойчивого наследия Турции, восхитительного сочетания уникальных региональных и провинциальных продуктов и блюд, являются географически отмеченные, местные и качественные продукты из 81 провинции. В этом контексте в рамках Недели турецкой кухни на отечественных мероприятиях также будут предлагаться меню, включающие продукты Türkiye с географическими указаниями. Географически отмеченные продукты из регионов и провинций Турции иллюстрируют экологически устойчивую вкусовую традицию благодаря натуральным методам производства и качеству.
Всего в Türkiye зарегистрировано 2218 продуктов, зарегистрированных Турецким патентным институтом, из которых 1637 продуктов имеют знак происхождения, 565 продуктов имеют географическое указание, а 16 продуктов являются традиционными продуктами с гарантированной специализацией. В стране также зарегистрирован 21 продукт, зарегистрированный в Европейском Союзе (ЕС), в том числе Газиантепская пахлава, Айдын кестанеси (каштан) и Айдын инчири (инжир), Байрамич беязы (разновидность нектарина), Малатья кайысысы (абрикос), Milas zeytinyağı (оливковое масло), Taşköprü sarımsağı (чеснок), Giresun tombul fındığı (жирный фундук), Antakya künefesi, Suruc narı (гранат), Çağlayancerit cevizi (грецкий орех), Gemlik zeytini (оливки), Edremit zeytinyağı (оливковое масло) и Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini (Зеленый залив Эдремит (поцарапанное оливковое масло), Milas zeytinyağı (оливковое масло), Ayaş domatesi (помидор), Maraş tarhanası (тархана), Ezine peyniri (сыр), Safranbolu сафрани (шафран), Айдын Меджик зейтиньяги (оливковое масло) и Арабан сарымсаги (чеснок).
Турецкая кухня, замечательная гастрономическая традиция, включающая в себя высококачественные натуральные ингредиенты с различными технологиями хранения и приготовления, также предлагает многочисленные варианты вегетарианской и веганской диеты.