Ради 40 лет…
Турецкий кофе — один из самых аутентичных вкусов, которые можно попробовать в Турции, с его уникальным вкусом и процессом заваривания. Однако, благодаря своему глубокому влиянию на турецкий образ жизни, кофе в этих землях — не просто напиток с кофеином, а символ гостеприимства и дружбы. Глубоко укоренившийся в турецкой культуре, совместное распитие этого ароматного напитка — заветный момент, сближающий людей и углубляющий разговор. Как гласит поговорка, «чашка кофе, выпитая вместе, остается в сердце на сорок лет». Соответственно, в 2013 году ЮНЕСКО добавило турецкий кофе в свой список нематериального культурного наследия. С тех пор 5 декабря отмечается «Всемирный день турецкого кофе». В честь такого особого дня давайте узнаем историю этого эксклюзивного напитка.
Прибытие на турецкие земли
Впервые кофе прибыл во дворец султана Сулеймана в Стамбуле через Йемен во времена Османской империи. Шеф-повара дворцовой кухни разработали новую технику его приготовления. Турецкий кофе получил свое название от этого метода приготовления, изобретенного турками. После того, как он стал популярным напитком во дворце, турецкий кофе попал на улицы Стамбула. В XVI веке начали открываться общественные кофейни, где люди общались, выпивая кофе. Поскольку Стамбул был космополитичным и торговым центром, в более поздний период кофе снова пересек границы. В то время как торговцы начали продавать кофейные зерна в далекие страны, европейские дипломаты и другие официальные лица познакомили свои страны с культурой кофе.
Традиция, вписанная в турецкую культуру
Турецкий кофе стал неотъемлемой частью турецкой культуры на протяжении веков. Что делает его таким уникальным, так это то, что его способ заваривания остался неизменным. Для вкусного турецкого кофе необходим очень мелкомолотый кофе. Затем кофе готовят в чайнике с длинной ручкой и носиком для наливания, называемом джезвой, и подают в маленьких чашках. Что касается сахара в кофе, любители кофе могут предпочесть простой кофе с небольшим количеством сахара, слегка подслащенный или сладкий.
Турецкий кофе традиционно подается со стаканом воды и рахат-лукумом. Вода помогает любителям очистить вкусовые рецепторы и в полной мере ощутить вкус кофе. Кофе настолько важен в турецкой культуре, что даже «kahvaltı», турецкое слово для завтрака, переводится как прием пищи перед кофе. В Турции всегда есть причина выпить кофе. Поскольку кофе пьют после каждого приема пищи в качестве дижестива, он сопровождает беседы с друзьями или домашние визиты. Во время таких искренних бесед гадание является забавным турецким времяпрепровождением, связанным с турецким кофе. Турки переворачивают свои кофейные чашки, чтобы предсказать судьбу по формам земли, если у них есть свободное время. Это развлекательный ритуал, чтобы интерпретировать изображения внутри чашки с друзьями. Подача турецкого кофе также неизбежна в особых случаях, от религиозных праздников до помолвок.
Сорта турецкого кофе для гурманов
Хотя классический турецкий кофе пьют ежедневно по всей стране, в каждом регионе существует множество его разновидностей. Например, турецкий кофе готовят с мастиковой смолой в Эгейском регионе, где в изобилии растут мастиковые деревья. Кофе Menengiç без кофеина и с более фруктовым вкусом является местным деликатесом в Газиантепе. Он производится из зерен дерева Pistacia terebinthus, произрастающего в юго-восточной Турции. Аналогично, кофе mırra предпочитают в юго-восточных городах Мардин и Шанлыурфа. Mırra — один из самых крепких сортов кофе в мире, его подают в маленьких чашках без ручек. Для тех, кто предпочитает более легкий кофе, идеальным вариантом может стать молотый на каменном камне кофе dibek. Виды турецкого кофе также различаются в зависимости от способа приготовления, например, на разогретом песке, углях или золе.
Узнайте, как приготовить пенистый турецкий кофе
Вы можете отпраздновать Всемирный день турецкого кофе, приготовив пенистый турецкий кофе. Прежде чем начать, убедитесь, что кофейные зерна максимально свежие. Вам понадобится более тонкий помол, чем для фильтрованного кофе. Смешайте кофе с водой в кастрюле, добавьте столько сахара, сколько хотите, и варите на медленном огне. Как только кофе закипит, вы увидите слой пены на нем. Если вы будете наливать его осторожно, пена останется сверху. Вы можете наслаждаться кофе со стаканом воды. Или вы можете сразу же запланировать отпуск в Турции, чтобы попробовать этот незаменимый напиток в его лучшем виде на его родине.